Plate-forme des éditeurs : est-il plus que temps d'apposer une étiquette d'avertissement sur les germes ?

Jul 07, 2023

- AVIS -

Selon le CDC, au 29 décembre 2022, un total de 15 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonella ont été signalées dans trois États du Nebraska (8), de l'Oklahoma (1) et du Dakota du Sud (6). Les maladies ont commencé à des dates allant du 2 décembre 2022 au 13 décembre 2022 liées aux germes de luzerne SunSprout. Ce nombre est probable et sous-estimé et ce nombre augmentera probablement.

J'ai perdu la trace du nombre de "Sproutbreaks" au fil des ans liés à E. coli, Salmonella ou Listeria. Mes amis de Barblog suivent les "Sproutbreaks" depuis des années : "Nous documentons au moins 55 épidémies associées à la germination dans le monde, affectant un total de 15 233 personnes depuis 1988. Un tableau complet des épidémies liées à la germination peut être trouvé ici."

Est-il temps d'avoir une étiquette d'avertissement pour les germes ?

Peut-être que l'étiquetage pourrait refléter les exigences que l'on trouve actuellement sur les jus non pasteurisés ?

AVERTISSEMENT : Ce produit peut contenir des bactéries nocives pouvant causer des maladies graves chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Ou peut-être un peu plus loin ?

Dès septembre 1998, la FDA a émis un avertissement contre les germes exhortant :

Les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées ne devraient pas manger de germes de luzerne jusqu'à ce que les producteurs trouvent un moyen de réduire le risque d'une bactérie potentiellement mortelle qui infecte certains germes, a déclaré la Food and Drug Administration cette semaine. La FDA, qui enquête sur les pratiques de l'industrie des germes, a déclaré que les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter de manger des germes. La déclaration de l'agence, publiée lundi, a répété des conseils similaires mais peu remarqués que les Centers for Disease Control des États-Unis avaient donnés aux médecins et aux chercheurs il y a un an.

Voici l'avertissement du CDC :

Les germes ne sont pas des aliments sains pour tout le monde

Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire ne fonctionne pas bien ne doivent pas manger de germes crus, car les traitements actuels des graines et des germes ne peuvent pas éliminer toutes les bactéries présentes. Les personnes à haut risque de complications liées aux maladies d'origine alimentaire ne devraient probablement pas manger de germes crus, selon un article paru dans le numéro actuel de Emerging Infectious Diseases, la revue à comité de lecture du CDC, qui suit les maladies infectieuses nouvelles et réémergentes dans le monde. Bien que les germes soient souvent considérés comme un «aliment santé», les conditions chaudes et humides nécessaires à la croissance des germes à partir de graines sont également idéales pour la prolifération des bactéries. Salmonella, E. coli et d'autres bactéries peuvent se développer à des niveaux élevés sans affecter l'apparence des germes. Les chercheurs ont traité les graines et les pousses avec de la chaleur ou les ont lavées dans des solutions de chlore, d'alcool et d'autres produits chimiques. Certains de ces désinfectants réduisaient les niveaux de bactéries, mais un danger potentiel subsistait, en particulier pour les personnes dont le système immunitaire était affaibli. Des températures élevées qui tueraient les bactéries sur les graines les empêcheraient également de germer. Jusqu'à ce qu'un moyen efficace soit trouvé pour prévenir les maladies causées par les germes, ils doivent être consommés avec prudence, voire pas du tout.

Je pense qu'il est temps pour une étiquette d'avertissement - passé le temps. Voici mon idée :